آبمیوه گیری گریز از مرکز سریع است و می تواند در عرض چند دقیقه آب میوه های شما را استخراج کند. یک تیغه برش میوه ها یا سبزیجات شما را به قطعات کوچک خرد می کند، در حالی که محفظه با سرعت بالایی می چرخد تا آب میوه را از فیبر در یک محفظه مشبک جدا کند. این به این دلیل است که دیسک داخل محفظه با سرعت 6000 تا 14000 دور در دقیقه (RPM) یا بیشتر کار می کند. برای دستیابی به این سرعت، آبمیوه گیری به یک موتور قوی، در محدوده 700 وات یا بیشتر نیاز دارد. با این حال، سرعت موتور می تواند این دستگاه را در هنگام کار با صدای بلند تبدیل کند.
برخلاف دو نوع دیگر آبمیوه گیری که برای اکثر انواع میوه ها و سبزیجات قابل استفاده است، آب میوه گیری فقط برای مرکبات استفاده می شود. این شامل لیمو، پرتقال، نارنگی، لیموترش، گریپ فروت و غیره است. آبمیوه گیری های مرکبات در دو نوع دستی و برقی عرضه می شوند.